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Un classico apprezzato da tutti, con una base croccante grazie ai
Krumiri con Frutti Rossi ed un ripieno cremoso di formaggio.
INGREDIENTI
Ricetta per 8/10 persone
Per la base
• 250 g di Krumiri con Frutti Rossi
• 120 g di burro, a temperatura ambiente
• 80 g di zucchero semolato
• ½ cucchiaino di sale
Per la crema al formaggio
• 450 g di formaggio spalmabile cremoso
• 400 ml di panna acida
• 120 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• Buccia grattata di 1 limone non trattato
• Buccia grattata di 1 arancia non trattata
• 4 uova intere
• Succo di ½ arancia
Per la decorazione
• 500 g di frutti di bosco, freschi o congelati
• 50 g di zucchero
Stampo crostata Pyrex
con fondo mobile
PREPARAZIONE
Frantuma i Krumiri con Frutti Rossi e mescolali con burro a temperatura ambiente, zucchero e sale. Rivesti con i biscotti sbriciolati il fondo di uno stampo a cerniera Pyrex da 20 cm, premendo bene con le mani. Mettilo in freezer mentre prepari il ripieno.


Preriscalda il forno a 220°C. Monta con una frusta il formaggio cremoso con la panna acida, lo zucchero, la farina e la buccia grattata di limone e arancio. Aggiungi un uovo per volta e il succo di arancia, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Togli lo stampo dal freezer e appoggialo in una teglia più ampia. Versa il ripieno dentro lo stampo fino al bordo, poi versa due dita d'acqua nella teglia esterna.


Inforna il cheese cake per una decina di minuti, finché non gonfia un po', poi abbassa il forno a 170°C e continua la cottura per circa 1 ora, finché non sarà dorato in superficie e scuotendolo leggermente il centro sarà quasi fermo. Toglilo dal forno.


Lascia il cheese cake nella teglia con l'acqua a raffreddare, poi spostalo su una gratella e fallo raffreddare completamente fino al giorno successivo. Il giorno successivo, o prima di servire il cheese cake, cuoci i frutti di bosco con lo zucchero per qualche minuto, togli la cerniera dallo stampo e decora il dolce con i frutti di bosco.
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